Bouillon et cuisine gersoise : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes savoureuses et faciles de bouillons parfumés
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: bouillon
Ingredients: Pour la pâte à ravioles :; 225 g de farine; 2 œufs; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Pour la farce :; 1 cuisse de confit de canard; 10 cl de crème; ½ courgette; poivre; Pour le bouillon :; 1/2 carotte; 1/2 courgette; Céleri boule; 1 morceau de vert de poireau; 1 échalote; 50 cl de bouillon de poule; 1 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Ciboulette; Graisse de canard et os de canard

Le bouillon, un potage clair à base de légumes, de viande ou de volaille. Photo par Whitney

Le bouillon est le liquide de cuisson des viandes, volailles ou légumes.

Riche en arômes et en élément nutritionnels ils se consomme aussi comme un potage clair ou consommé dans lequel on peut ajouter des herbes aromatiques, du riz, des nouilles et que l'on peut aussi enrichir de morceaux de viandes ou de volailles et de légumes frais.

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Ravioles au confit de canard

Les petits plats du Prince

Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement la pâte au rouleau à pâtisserie et en formant vos ravioles à l'emporte pièce. Le Sud-Ouest, et particulièrement le Gers, est spécialisé dans l'élevage du canard, et le confit de canard est une tradition. Je prépare mon confit, mais vous pouvez également utiliser des conserves déjà prêtes.